Salut tout le monde , c’est Henry, Bienvenue dans my recette page. Aujourd’hui, je vais vous montrer comment de préparer un spécial , velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles. Un de mes favoris recettes de cuisine. Cette fois, Je je vais en faire un petit peu savoureux . Ce va sentir et sembler délicieux.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles. Une entrée très festive pour les fêtes de fin d'année. Un accord parfait des saveurs entre les châtaignes, les champignons qui viennent adoucir les cuisses de grenouilles. Vous pouvez juste servir la tourte avec une salade.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est l’un des repas sur terre les plus favoris des actuels tendances. C’est apprécié par des millions tous les jours. C’est facile , c’est rapide , ça a un goût délicieux. Ils sont gentils et ils ont l’air merveilleux . Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est quelque chose qui j’ai aimé ma vie toute .
Pour commencer avec cette particulière, nous devons préparer quelques ingrédients .Vous pouvez avoir velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles en utilisant 22 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner ça.
Les ingrédients nécessaires pour faire Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles:
- Make ready Pour la Tourte
- Take 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Get 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Take 50 g beurre
- Take 2 échalotes
- Get 3 gousses d'ail
- Take 1 poignée de persil
- Make ready 200 g crème fraîche épaisse
- Prepare 300 g champignons de Paris émincés
- Take 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Get 2 œufs
- Take 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Make ready sel et poivre
- Take Pour le Velouté de Châtaignes
- Get 400 g châtaignes cuites
- Make ready 200 g mélange de champignons en bocaux
- Get 1 gros oignon jaune
- Prepare 800 ml d'eau
- Take 100 g crème liquide
- Take 1 bouillon de légumes en cube
- Prepare 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Take sel et poivre
Vous pouvez décorer avec quelques croûtons et / ou quelques gouttes de crème chaude. Pour une texture plus fine, tamiser la crème dans une passoire fine en acier inoxydable. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre puis ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre. Comme les grenouilles aiment l'eau, voila une gourmande façon de leur faire retrouver leur milieu naturel.
Étapes pour faire Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles:
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre puis ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre. Comme les grenouilles aiment l'eau, voila une gourmande façon de leur faire retrouver leur milieu naturel. Les cuisses de grenouilles nagent dans un b. Une fois la préparation terminée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Faites-les blondir dans le beurre chaud.
Donc ça va envelopper ça pour cette nourriture spéciale velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles recette. Merci beaucoup | Merci beaucoup} pour lecture. je suis confiant que vous pouvez chez vous. Il y aura des recettes plus intéressantes at maison à venir. N’oubliez pas de mettre en favori cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre famille , collègue et amis. Merci encore d’avoir lu. Allez cuisiner!
