Bonjour à tous, c’est Alan , Bienvenue dans our recette site. Aujourd’hui, nous allons de préparer un spécial , velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles. Un de mes favoris . Pour le mien , Je vais en faire un peu savoureux . Ce sera vraiment délicieux.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est l’un des repas dans le monde les plus appréciés des actuels tendances. C’est simple, c’est rapide , il a un goût délicieux. C’est apprécié par des millions tous les jours. Ils sont gentils et ils ont l’air fantastiques. Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est quelque chose qui j’ai aimé ma vie entière.
Pour commencer avec cette particulière, nous devoir préparer quelques ingrédients .Vous pouvez cuisiner velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles en utilisant 22 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner cela .
Les ingrédients nécessaires pour faire Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles:
- Make ready Pour la Tourte
- Get 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Get 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Get 50 g beurre
- Take 2 échalotes
- Prepare 3 gousses d'ail
- Take 1 poignée de persil
- Prepare 200 g crème fraîche épaisse
- Prepare 300 g champignons de Paris émincés
- Get 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Take 2 œufs
- Prepare 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Take sel et poivre
- Take Pour le Velouté de Châtaignes
- Prepare 400 g châtaignes cuites
- Get 200 g mélange de champignons en bocaux
- Prepare 1 gros oignon jaune
- Get 800 ml d'eau
- Make ready 100 g crème liquide
- Make ready 1 bouillon de légumes en cube
- Get 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Take sel et poivre
Étapes pour faire Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles:
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Donc c’est va envelopper ça avec cette nourriture spéciale velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles recette. Merci beaucoup | Merci beaucoup} pour lecture. Je sûr vous pouvez chez vous. Il y aura des recettes intéressantes at maison à venir. N’oubliez pas de enregistrer cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre vos proches, amis et collègue . Merci encore d’avoir lu. Allez cuisiner!
